今日のお昼はちょっと贅沢な 「牡蠣とエビのなんちゃってビリヤニ」。 「なんちゃって」っていうのは時間の都合上、 炊き込んでいないから(笑) ビリヤニの味のベースを砕いた牡蠣とエビで作り、 炊いたバスマティライスを混ぜ込んで少し火にかけています。 ...

漬込んで１週間から１０日、程よく水分が抜けて、 フェヌグリークとマスタードオイルの香りが染みたこのアチャールは最高に美味しい。 ご飯とマッチングが良すぎて箸を持つ手が止まらない。 これは「毒」です！(笑)

ザトラに新しいコックさんが来ました。 名前はビノダ。日本語は少しＯＫです(笑) きょうは彼が作るまかないカレーのお話。 はじめて食べた時、 「ん？なんじゃこりゃ？これ食べていい物か？？」っと。 それは大根の葉のような香りがする、カチカチに乾燥した植物。 ...